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14May

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27Mar

松之助N.Y.お菓子教室３月アップルパイ

Posted by miki in matsunosuke baking class


松之助N.Yさんのお菓子教室
Apple Pie

先月のピーカンパイ、そして今月のアップルパイ。
２ヵ月続けて、パイ生地ものです。
作業の手順、手の動作、自然とできるようになっていました。
それでも良いベストな生地に仕上げるには・・・まだまだ！！
寒い日が続きそうなので、暖かくなる前に再び作ってベストな生地を目指しますよー。

今回、パイ皿や型は使わずに、縦に長く伸ばした２枚の生地を作り、
リンゴやドライフルーツ、ブランデー、砂糖など入れて煮たフィリング（具）を、この２枚の生地で挟み、フォークで周囲を軽くシールドして焼きました。
このパイ生地、中身の具は甘いものでも、塩気ものでもどちらでも合うそうです。
たとえば、ドライカレーのようにスパイスを効かせたものも。
うーん美味しそぉー♪

焼いている間に、パイ生地の残りでパイのなみなみの練習。
何とかできるようになりましたか！？
まだ自信ないですが・・・・
忘れないように、指先と頭にインプットしておこう。

このパイ生地、平野先生が「とにかく生地がおいしい」と絶賛しらしゃいました。
食べごろは、朝焼いたなら夜、夕方なら翌朝がベストなのだそうで
翌朝いただきました。
サクサクの生地が本当に美味しい！
あまり甘すぎない具も良かったです。
オススメしていたしょっぱいもの系で作ってみようかな。

なみなみ作りも大切だけど、この手軽さも気に入りました。
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13Mar

地震

Posted by miki in ｍ ｅ ｌ ｌ ｏ ｗ


11日の地震の被害が明らかになるにつれて、そのすさまじさには圧倒されるばかりです。
仙台に友人がいるのですが、まだ連絡がついていません。
ただただ無事を心の底から願うしかないです・・・
友人にとっても、被災に遭われた方々にとっても、本当に辛い時を過ごしていると思うと、
何か自分にできることはないのだろうかと胸が痛苦しくなります。

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23Feb

松之助N.Y.お菓子教室２月ピーカンパイ

Posted by miki in matsunosuke baking class


松之助N.Yさんのお菓子教室30回目
Pecan Pie

パイ生地のなみなみのマスターへ向けて。
意気揚々と頑張ってはみたものの・・・悲しい結果に。
パイ生地の縁取りのなみなみは、Ω（オーム）の形っぽくするのだけど、
なみなみがくっきりではなく、ただのぐにゃぐにゃな状態に・・・・あらら。
パイ生地は、だんだんとダレダレになってきてしまうので
素早く作業しないと生地がべったべたになってきます。

オーブンで焼いている間になみなみの練習ー！
左手の親指は台と水平にくっつけて、人差し指は垂直に。
その親指と人差し指の間に、右手の親指と人差し指が入るのだけど、
このとき、生地を無理やり押し込めるのではなく、優しく寄せるだけ。
わかったようで、まだ身に付けられません。
来月のアップルパイで、もう１度練習のチャンス★
マスターするぞい！


フィリング（中身）は、小鍋を弱火にかけながら材料を木べらで混ぜていくだけなのですが・・
焦げ付かないように素早く混ぜ続けるのってつらーいです。
でも、とーっても美味しい！！
半生なプリンのような、焼きキャラメルのような・・・
不思議な食感でした。
美味しいんだから、作るのも頑張っちゃえそうね。

そうそう、このピーカンパイ
平野先生のご本「ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本」のP43にレシピが掲載されていますよ。
このご本にあるように“パイ”って書いてあるけど“タルト”で作るのが、本当なんですって。
でもパイ生地のなみなみを習得するべく、今回はあえてパイ生地を使ったそうです。
ほんと、いい加減できるようになりたいわ。


まだまだ、先のお話ですが・・・
5/18(水)～5/24(火)の期間限定で大阪の阪急百貨店さんにてラインベックさんが出展することが決定したそうですよ。

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20Feb

そば打ち

Posted by miki in た　び


御殿場へ行ってきました。
毎回、アウトレットじゃなんだから、と
友人が調べてくれたそば打ち体験へ。

初のそば生地をこねる作業は見た目以上の大変な重労働・・・手首が痛くなりました。
ちなみに、教えてくれた方が右手首にリストバンドしているのは、腱鞘炎になってしまっているからなのだとか。
それなのに、丁寧に教えていただいてありがたいったらね。
切ったお蕎麦の細さ・・・笑っちゃうくらいバラバラです。
（手前右が先生のお手本なので、めちゃめちゃキレイ！）
これからは、お蕎麦食べるとき今まで以上に感謝して味わいます！！

そして、夜は恒例のキラキラ見物。キレイ！

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26Jan

バースデー会

Posted by miki in そ　と　ご　は　ん

　　　　　　
誕生日をこちらのお店で祝っていただいた。

初めて入ったお店でしたが、また行きたくなってしまう居心地の良いお店でした。
赤と白のチェックのクロスがとてもかわいいのだ。
前菜に鶏レバー（かなり大好き！）、メインに豚バラの赤ワインビネガー煮、デザートはタルトタタンをいただいた。
毎度のことながら、２人からも、ちょっとずつもらって食べてみたけど、どれも美味しい。
野菜もたっぷり一緒に食べられるのもなんか良い。
特にＳちゃんがオーダーした牛タン！仙台の芯タンよりも柔らかかった。
嬉しいことに、バースデープレートを用意してくれていたんだけど、
店員さんに、この人がそう！って言っていないのに、ずばり私の目の前にプレートが置かれた。
これには不思議すぎて驚いたけど、少しの会話だけで何かを感じ取ったのだろうか？
それとも座っていた場所がそんな席なの？と、何でだろうって、帰り道思いめぐらしてみたけど答えは見つからなかった。

プレゼントまでいただいちゃって、嬉しい時間でした。
本当にありがとうね。

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