Marble New York Cheese Cake
松之助Ｎ.Ｙ.さんのお菓子教室26回目
今回はマーブル模様のチーズケーキを作りました。
クリームチーズってのをハンドミキサーで、なめらかにする作業は腕が半端なくしんどくなりますねー・・
それでも、ダマなく柔らかくなめらかにすることが大切なのですから、大変でも頑張るしかないですね。
終始ミキサーはボウルの真ん中をぐるぐるとかき混ぜていきます。
卵を加えるまでは、毎回そうですが回転は高速で。
砂糖を加えたら混ぜ、卵を加えたら混ぜ、サワークリームと生クリームを混ぜ・・・
チーズケーキは空気を入れて泡立てることはしないので、ゴムベラの混ぜ方も生地の中だけを混ぜるようにします。
で、生地を少し加えて比重を似せたチョコレートをマーブル状に∞を描くように竹串で動かし、すぐ蒸し焼きに。
要所要所でこれだけは守って！ということがあり、それはチーズケーキを作るときだけでなく大切なことでした。
材料をすべて同じ温度（常温）にしておくこととか、卵を加えたらハンドミキサーは低速にしておくとか。
何度も耳にしている大切なポイントです。
で、出来上がったチーズケーキは粗熱が落ち着いたら、型から外してラップして一晩冷蔵庫へ。
でも、ラップはケーキに貼りつかずキレイに取れるのです。
お菓子教室のあとに友人宅へ向かったのですが、夕食の買い物して、カレーとサラダをサササっと作ってもらったのを食べて、雑談して、映画『シャッターアイランド』（←頭ん中がこんがらがりました）を見て、小腹が減ったからと冷やしておいたチーズケーキを食べたけど、ちょうど食べごろになってくれていて良かったわ。
そして、美味しい！美味しい！濃厚～って喜んでくれました。
良かったー。
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さてさて、代官山の松之助N.Y.さん内で9/18から、ついに！ついに！
パンケーキがいただけるようになりましたー♪♪
詳細はこちら→
☆☆☆先月そのお話を聞いたばかりなのに、有言実行！とはまさにこのこと。
とっても、とっても、嬉しいニュースです。
京都のラインベックさんへ行かなければ、食べることができないと思っていたので、本当に嬉しい！
代官山のお近くへいらっしゃったら、是非是非足をお運びくださいね。
来月は、チーズケーキの焼き上がりを待つ間（なぜか自分のだけ皆さんより余計に時間かかってしまったので...すみません）こっそりいただいて、その激ウマ！さにハマること間違いなさそうな、ハミングバードコーヒーケーキを作ります！
これまた楽しみです。
ホントお菓子作りは楽しくって毎回ワクワクします！
