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23Sep

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28Jun

ラタトゥイユもどき

Posted by miki in い え ご は ん

酸味のあるトマト味ものが食べたくなって作った。
最初、スープにしようと思ったのだけど暑い日だったのでパスタにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクをみじん切りしたものをオイルに浸かるように入れてから、材料を切る。
ニンジン、じゃがいも、ズッキーニは角切り。しめじはいしづきを取ってバタバラに。
玉ねぎは2cm幅に切り、トマトをザクザクに切る。
フライパンを熱し、ニンニクの良い香りがしてきたら玉ねぎを炒めてしんなりしたらドカドカ野菜を加えて炒め、トマトと缶詰めのホールトマトを加えて、トマトを潰しながら炒めてコンソメの素を加え混ぜて味を見ながら塩コショウすれば完成。
ぱっと見、できそこないのラタトゥイユみたいですね・・・

焼きズッキーニは、輪切りにしたズッキーニの中心に包丁で切り込みを入れて、塩コショウしてオリーブオイルをタラ〜とかけてオーブントースターで焼くだけで出来ます。
これはシンプルなのに美味しくて、何度か作っています。
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